Au cœur d'une vallée pleine de citronniers et d'orangers, à Sóller, sur l'île de Majorque, trois amis se sont retrouvés dans un jardin pour déguster un Limoncello réalisé par l'un d'eux. Ce jour-là, l'idée de fabriquer un Limoncello authentique, artisanal et biologique est née.
Joachim, Luc et Valéry, entourés de ce paysage quotidien de champs de citronniers, avaient naturellement trouvé les racines de leur projet dans l'histoire même de Sóller.
La vallée est probablement l'une des plus belles de Majorque, car elle est unique. Riche en oliviers, citronniers et orangers, elle est située au nord-ouest de l'île, entre mer et montagne, au cœur de la Serra Tramuntana, déclarée site du patrimoine mondial par l'UNESCO. Les plantations de citronniers sont magnifiques grâce à l'abondance de l'eau de la Serra Tramuntana, au soleil méditerranéen et au vent de la mer. Reconnus pour leur qualité organoleptique délicieusement parfumée et aromatiquement exceptionnelle, les citrons sont récoltés à pleine maturité.
Les premiers agrumes sont arrivés à Sóller il y a plus de 600 ans, dans les cales des navires arabes. Sa culture a transformé non seulement le paysage mais aussi l'économie de la vallée. Pendant des siècles, Sóller a été un coin fertile et vierge de la Serra de Tramuntana, où la culture et la qualité des agrumes ont contribué au développement économique de la région. Son histoire est aussi profondément liée à la France : en effet, de nombreux citrons ont quitté le Port de Sóller directement pour Port-Vendres, Sète, Aigues-Mortes ou Marseille ; d'abord en bateaux à voile (llaúts) puis, à partir du début du XXe siècle, en bateaux à vapeur qui transportaient également des oranges, de l'huile d'olive, des figues, des amandes et du vin.
Les différentes cultures de la vallée permettent la production de produits locaux de haute qualité, tels que glaces, confitures, vinaigres, parfums, savons, huile d'olive vierge... Il manquait un limoncello bio créé à Sóller : il est né dans le cœur de cette vallée.
